Bezglutenowy ryż ze szpinakiem, jalapeño i ziołami – szybki, zdrowy i z przyjemnym kopem

Masz ugotowany ryż, trochę szpinaku i ochotę na coś szybkiego?

Ten przepis załatwia sprawę.

Jest zielono, pikantnie, ziołowo i naprawdę smacznie. Do tego wszystko robimy na jednej patelni, więc nie trzeba urządzać kuchni jak po programie kulinarnym.

Składniki

2 szklanki świeżych liści szpinaku
1 szklanka ugotowanego ryżu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 papryczka jalapeño, drobno posiekana
suszone zioła bezglutenowe do smaku
chili w proszku do smaku
sól do smaku
czarny pieprz do smaku

Do podania:

sok z limonki
ulubiony sos
jogurt grecki
tahini
sriracha
chrupiące tofu lub grillowany kurczak

Przygotowanie

1. Jalapeño

Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu.

Dodaj drobno posiekaną papryczkę jalapeño i smaż przez około 2 minuty, aż zmięknie i zacznie pachnieć.

Jeśli lubisz ostro, nie bój się jalapeño. Jeśli nie – usuń pestki.

2. Szpinak

Dodaj świeży szpinak i delikatnie wymieszaj.

Smaż przez 2–3 minuty, tylko do momentu, aż liście zaczną więdnąć.

Nie przegotuj go. Chcemy piękny, intensywnie zielony kolor, a nie szpinak wspominający lepsze czasy.

3. Ryż

Dodaj ugotowany ryż i dokładnie wymieszaj ze szpinakiem i jalapeño.

Smaż przez kilka minut, żeby ryż dobrze połączył się z resztą składników i przejął cały pikantny, ziołowy aromat.

4. Przyprawy

Dodaj suszone zioła, chili w proszku, sól i czarny pieprz.

Wymieszaj i smaż jeszcze 2–3 minuty.

Spróbuj i dopraw według własnego gustu. Więcej chili, jeśli ma być ostrzej. Więcej pieprzu, jeśli lubisz charakter.

5. Podawanie

Przełóż ryż do misek lub na talerze.

Możesz skropić go sokiem z limonki albo dodać ulubiony sos.

Jeśli chcesz zrobić z niego bardziej konkretny obiad, dorzuć łyżkę jogurtu greckiego, tahini, trochę srirachy, chrupiące tofu albo grillowanego kurczaka.

I gotowe

Pikantny, ziołowy, zielony i pełen smaku.

15 minut, jedna patelnia i obiad gotowy.

Idealny na szybki lunch albo kolację, kiedy chcesz zjeść coś zdrowego, ale nie masz ochoty spędzić pół wieczoru w kuchni.

Czas przygotowania: około 5 minut
Czas gotowania: około 10 minut
Łącznie: około 15 minut
Poziom trudności: łatwy – wystarczy posiekać, wrzucić, wymieszać i gotowe.

Spanakorizo, czyli grecki ryż ze szpinakiem :D

Tradycyjne greckie danie – proste, zielone, cytrynowe i pełne oliwy

Jeśli ryż ze szpinakiem kojarzy ci się z czymś smutnym i dietetycznym, to spanakorizo szybko zmieni twoje zdanie.

To klasyczne greckie danie jest proste, ale ma wszystko, czego trzeba: szpinak, dobrą oliwę, świeży koperek, cytrynę i miękki, aromatyczny ryż.

Najlepsze jest to, że wszystko przygotowujemy w jednym garnku.

Składniki

500 g świeżego szpinaku
200 g ryżu długoziarnistego
1 duża cebula
2–3 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
1 pęczek świeżego koperku
2–3 cebulki dymki
400 ml wody lub bulionu warzywnego
sok z 1 cytryny
sól do smaku
czarny pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Cebula i czosnek

W dużym garnku rozgrzej oliwę.

Dodaj drobno posiekaną cebulę i cebulkę dymkę. Smaż kilka minut, aż zmiękną.

Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.

Już pachnie jak wakacje w Grecji, a jeszcze nawet nie dodaliśmy szpinaku.

2. Szpinak

Dodawaj szpinak partiami.

Nie przejmuj się, że na początku wygląda, jakby miał nie zmieścić się w garnku. Po chwili zwiędnie i grzecznie zrobi miejsce dla reszty.

Mieszaj i gotuj przez kilka minut, aż szpinak zmięknie.

3. Ryż

Wsyp ryż i dokładnie wymieszaj ze szpinakiem.

Dodaj posiekany koperek, sól i pieprz.

Wlej wodę lub bulion i wymieszaj.

4. Gotowanie

Doprowadź całość do wrzenia, następnie zmniejsz ogień.

Przykryj garnek i gotuj przez około 15–20 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie większość płynu.

Od czasu do czasu zajrzyj do garnka i delikatnie zamieszaj.

Jeśli ryż potrzebuje więcej płynu, dodaj odrobinę wody.

5. Cytryna

Kiedy ryż będzie gotowy, wyłącz ogień.

Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i wymieszaj.

Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu albo cytryny.

6. Odpoczynek

Przykryj garnek i zostaw spanakorizo na około 5 minut.

Niech ryż chwilę odpocznie i wciągnie wszystkie te dobre smaki.

I gotowe

Spanakorizo najlepiej podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z dodatkową porcją oliwy i odrobiną świeżej cytryny.

To danie jest proste, sycące i pełne warzyw.

Czas przygotowania: około 10 minut
Czas gotowania: około 20 minut
Łącznie: około 30 minut
Poziom trudności: łatwy – grecka kuchnia nie zawsze potrzebuje całej orkiestry garnków.